La Pasta model Saracino è universalmente riconosciuta come l'eccellenza delle paste di zucchero per il modellaggio. E' senza glutine, senza grassi idrogenati, senza residui di frutta secca. Uno dei suoi principali ingredienti è il burro di cacao che offre una grande duttilità  e che rende questa pasta particolarmente adatta alla produzione di soggetti tridimensionali, fiori e altri decori per le torte. Malleabile, e allo stesso tempo resistente, di colore bianco, con un leggero aroma di vaniglia, la Pasta Model è facilmente colorabile con coloranti in polvere e gel.